1968, Ausbildung als kaufmännische Angestellte, Landwirtin und Agronomin FH. Sie ist Berufsschullehrerin für allgemeinbildenden Unterricht und Betriebslehre, seit 2007 am landwirtschaftlichen Berufs- und Beratungszentrum Plantahof, Landquart. Es ist ihr wichtig, dass der Unterricht praxis- und lebensnah erfolgt und die Lernenden zu den verschiedenen Themen eine fundierte eigene Meinung entwickeln. Fabiola Merk ist verheiratet und Mutter von drei Kindern.